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Christophe Hay, un chef étoilé qui pratique le nettoyage durable

Christophe Hay est un chef comblé. Son restaurant « La Table d’à côté », ouvert en 2018 à Ardon, près d’Orléans, obtient une première étoile dans l’édition 2019 du Guide Michelin. Et son établissement « La maison d’à côté » à Montlivault, dans le Loir-et-Cher, décroche une deuxième étoile.

Nous avons eu la chance de le rencontrer à l’occasion du salon Equip Hotel à Paris en novembre dernier. Il nous expliquait ce qu’est une cuisine durable et comment il gère l’hygiène de son établissement.